紅燒肥腸（附超詳細清洗方法）

我願稱之爲廚房愛好者一生必做一次的菜！

也可能會是你人生中只會做一次的菜！

肥腸洗乾淨了 是真的香！

用料  

紅燒肥腸（附超詳細清洗方法）的做法  

1. 菜市場購買的新鮮肥腸 選腸頭部分 厚實些比較適合紅燒 先不要過水清洗 直接放入盆中 有水的話這一步反而不好處理

2. 放入鹽

3. 戴手套抓揉幾分鐘

4. 揉出的黏液

5. 清水清洗乾淨

6. 擠幹水份 加鹽 高度白酒 抓揉幾分鐘

7. 還會有點黏液出來

8. 清水洗淨 瀝乾水分

9. 將肥腸內外翻一面

10. 翻面的肥腸 有一些腸油 看自己喜好留多少哈

11. 清理乾淨的內面

12. 濾幹水 加鹽 高度白酒 抓揉

13. 清水洗淨

14. 再將肥腸翻一面

15. 濾幹水 加入適量麪粉

16. 抓揉幾分鐘

17. 清水洗淨 此時可以看見肥腸已經非常乾淨了

18. 冷水下鍋 加入薑片 大蔥段 料酒 中火煮開

19. 沸騰後將肥腸撈出

20. 切成段 洗淨備用

21. 準備一根白蘿蔔

22. 去皮切塊

23. 鍋中加入植物油 有條件可以再來點豬油 更香些 加熱 放入郫縣豆瓣醬 適量火鍋底料炒香（選你喜歡的就好）放入薑片蒜片炒香 再放入切好的肥腸

24. 翻炒

25. 來點老抽 顏色更好看

26. 炒勻後加水

27. 煮開後放入白蘿蔔 適量八角、香葉、桂皮、冰糖

28. 開大火至煮開 煮開後關小火 蓋蓋燜燒一個半小時左右

29. 裝盤 上菜！太誘人了！色香味俱全有沒有！燒的過程中才香得不擺了 聞之使人垂涎三尺🤤

30. 努力沒有白費 來一筷子 巴巴適適！吃完了湯都捨不得扔 拿來煮麪！真的好吃！！！

小貼士

豆瓣醬和火鍋底料都有鹽味 覺得合適是可以不用額外加鹽的哈！覺得淡了可以再加點 我覺得已經很香了！

只要你不怕 好吃的燒肥腸你一定可以做出來！