滷鴿

家裏的小主愛吃鴿子，除了燉湯，翻翻花樣，做個滷鴿，受到了好評。

用料  

滷鴿的做法  

1. 鴿子冷水入鍋汆水，水開後再煮3-5分鐘，關火，把鴿子沖水洗淨。

2. 鍋中加熱水，老滷汁，老抽，生抽，冰糖，料酒，所有的香料，蔥姜。

3. 鴿子入鍋中火煮開後調小火燜煮。

4. 燜煮約半小時到45分鐘至鴿子酥軟，關火。

5. 出鍋，裝盤。

小貼士

1. 老滷汁：煮完把固體食材全部過濾撈出，留滷汁在鍋中煮開晾涼後裝入密封容器，放在冰箱冷凍，如果不用，每個月取出煮開晾涼再冷凍，可以一直儲存。每次滷的時候再加調料香料保持口味濃度。

2. 燜煮過程要開小火，經常開蓋檢視，有冰糖容易糊鍋。

3. 老滷汁還可以滷各種食材，牛腱，海帶，老豆腐，鴨翅，雞翅，雞爪，等等等。