南瓜燜排骨
俗話說得好“秋天到,南瓜俏”
南瓜排骨是絕配,香氣四溢誘人胃!
用料
新疆貴族南瓜 | 300克 |
排骨 | 350克 |
料酒 | 45克 |
生抽 | 6克 |
老抽 | 3克 |
6月香豆瓣醬 | 3勺 |
水澱粉 | 15克 |
大蒜頭 | 半個 |
食用油 | 2勺 |
小蔥 | 1把 |
生薑片 | 少許 |
南瓜燜排骨的做法
準備食材,這裏選用新疆貴族南瓜,煮熟後又粉又糯,瓜香濃鬱,回味絲絲清甜
南瓜去皮去囊,切成滾刀塊
鍋中燒水,水開後南瓜隔水蒸6分鐘(貝貝南瓜蒸4分鐘夠了)。拿出備用
排骨冷水下鍋,焯至肉色變白
撈出後,用涼水去浮沫和雜質,用廚房紙吸乾水份備用
開中火,鍋中加入2勺食用油,油溫五成熱時,下蔥薑蒜爆香
倒入排骨和料酒,翻炒均勻
加入3勺豆瓣醬翻炒,有了豆瓣醬的加入,在味道上能更加增鮮提香
醬料和排骨提前翻炒均勻,能讓排骨更好的入味
加入800克熱水,水開後轉小火燜煮二十分鐘左右
燜煮完成,加入生抽
加入老抽調色,根據自己的口味,適當加點鹽
調入水澱粉勾芡
最後加入蒸好的南瓜
翻炒均勻即可出鍋
出鍋撒點蔥花即可
小貼士
排骨一定要冷水下鍋可以更好的去除血水。
加入6月香豆瓣醬,在味道上能更加增鮮提香。
最後加入南瓜,南瓜挺括有型
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