獨家蒸包子

用料  

獨家蒸包子的做法  

1. 麪粉：水：白糖：水的比例爲1:0.5:0.1:0.02
   1、酵母稱重，白糖稱重、加入125g溫水攪拌至溶解，靜置10分鐘；
   2、麪粉稱重，一點一點的加入酵母水攪拌，揉麪，先揉成一個一個的小麪糰，再把小麪糰揉成一個大面團即可；
   3、放入烤箱發酵30分種左右；
   4、等待發酵的時間準備包子餡兒，白蘿蔔用刨絲器刨成絲兒放入盆中，加入兩勺鹽用手揉，蘿蔔很快就塌軟出水了，倒掉擠出的鹽水，用清水泡10分鐘左右，然後擠幹水分；五花肉是讓菜場師傅攪好的；香菇和木耳泡好切碎；雞蛋在油鍋裏炒好切碎；將所有的調料混合，加入適量鹽、蠔油、蒸魚豉油、生抽、麻油，用筷子順時針大力攪拌至上勁，餡兒完工！
   5、等到麪糰變成原來的兩倍大，從烤箱中取出，用麪粉當手撲，揉麪，揉啊揉，揉啊揉，把麪糰裏的小氣泡都揉掉，把麪糰分成兩份，一份用保鮮膜包起來備用，另一份搓成長條，分成5到6個小劑子，把小劑子揉成圓形，用擀麪杖壓扁，壓的時候注意中間厚邊緣薄，開始包包子咯
   

2. 將包好的包子放入蒸鍋中，墊上烘培用的油紙，小火燒至鍋中溫熱，關掉火二次發酵大約15分鐘，等到包子表面光滑溼潤，摸一下非常柔軟時，二次發酵就ok了，然後把蒸鍋拿開，大火將水燒開，上汽後再放入蒸鍋，20分鐘後關火，等3-5分鐘開鍋蓋，香噴噴的包子出爐咯