低卡魔芋蒸蛋糕
最近買了些魔芋粉,除了做豆腐、沖泡著吃之外總想弄點新花樣來吃。
研究了這麼個方子,超級飽腹!
我是用電飯煲蒸的,準備的時候水就開了,放進去蒸一會兒就可以吃了。整個過程大概15分鐘。
簡直不能更簡單更快手了╮( ̄▽ ̄")╭
用料
白魔芋粉 | 6-7g |
無鋁泡打粉 | 3g |
雞蛋白 | 2個 |
代糖 | 適量 |
白醋 | 3ml |
蛋白、泡打粉、代糖、白醋混合在一起,用電動打蛋器打發至略微黏稠,倒入一半的白魔芋粉,繼續大發到更黏稠一點,再把剩下的白魔芋粉全部倒進去,打發到硬性。
容器壁稍稍刷一些油,把混合物倒進去,儘量弄平,放進已經開了的蒸鍋裡,5-8分鐘就可以拿出來了。
等溫度降下來就可以開吃了。
小貼士
1.在第一步裡也可以一起加入抹茶粉、可可粉之類的,如果是按照我的份量做的話,5g就非常濃鬱了。
2.入蒸鍋之後如果把我不好時間,可以打開鍋蓋看看,用勺子按一按蛋糕,看看是不是已經凝固了。或者多等兩三分鐘。
3.打發過程中是不會起泡的,所以全憑感覺,倒入白魔芋粉的時機也完全看著倒就好了,總值最後不要打的太硬,稍微軟一些,成品才會比較鬆軟。
4.最好用白魔芋精粉,如果是做魔芋豆腐的黑魔芋粉,口感也許會有顆粒感。
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