從坊上學來的正宗醬牛肉
用於教某人做菜
用料
牛腱子 | 1000克 |
冰糖 | 10克 |
鹽 | 10克 |
生抽 | 5勺 |
花椒粉 | 10克 |
料酒 | 5勺 |
八角 | 2個 |
幹辣椒 | 2個 |
生薑 | 4片 |
開水 | 適量 |
食用油 | 5克 |
從坊上學來的正宗醬牛肉的做法
將1000克牛腱子分成兩份,加入全部的花椒粉和鹽揉搓均勻,放入容器中(我偷懶,直接放入保鮮袋中,封上口),放冰箱冷藏室冷藏3天左右(沒有嚴格的時間限制)
從冰箱中將牛肉取出,常溫放1小時,回暖
鐵鍋(非不粘鍋)燒熱,加入食用油、幹辣椒、八角,炒香
將醃好的牛肉放入鍋中,煎1分鐘(別煎糊了)
翻面再煎1分鐘後,放入料酒、生抽、冰糖、生薑片,加開水基本與肉持平,大火煮開,轉小火,燉煮1小時。
開燉
1小時後,翻面,嘗一下鹹淡口(肉會比湯汁的味道略淡一點),再燉煮1小時左右,用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方即可,大火將湯汁收幹。
牛肉撈出,裝盤。
也可以不收幹湯汁,將牛肉取出後,將湯汁用於滷海帶或豆腐乾。我滷的雞蛋和豆腐乾。
小貼士
肉不用滷的太鹹,如果覺得味道淡了,可將牛肉切片加蘸料吃
-
減脂番茄洋蔥萬能醬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
最近在減脂,一直用海底撈的番茄底料炒菜。吃完了,想找個替代品。自己做個試試看。番茄醬料可以給蔬菜增加香氣,我最近吃的最多的就是,番茄醬料炒茼蒿。茼蒿炒好以後,拌入番茄醬料,真是很好吃。醬料也可以在醃肉的時候放一點。煎好肉以後淋一點。給減脂餐增加了很多亮...
-
簡單易做的醬香意麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法
自己改良做的意麪,味道超好,酸酸好味道,簡單~用料姜一塊蒜三四瓣西紅柿兩個醋適量醬油適量蔥香菜油辣椒個人喜好鹽,花椒油簡單易做的醬香意麪的做法鍋裏燒開水,放面煮,邊煮邊攪拌,免費沾在一起快煮熟的時候,放鹽,再次攪拌均勻盛起,鋪開放涼,這時候,做醬,西紅柿削皮(可以不削...
-
媽媽做的醬肘子的做法和圖解,媽媽做的醬肘子怎麼做更好吃
準備高壓鍋,一個豬肘子用料豬肘子🍖一個桂皮,八角,香葉每樣幾個即可生抽老抽各三勺鹽適量水適量冰糖幾個醬油適量薑片若干片幹辣椒3-4個料酒3勺媽媽做的醬肘子的做法將食材和佐料放入高壓鍋,加入適量水等到高壓鍋放完氣就做好了香噴噴的醬肘子就做好啦!出鍋!非常簡...
-
櫻桃季的醬食譜做法大全,超簡單的櫻桃季的醬做法步驟
用料櫻桃2斤糖些許冰糖櫻桃酸,多冰糖檸檬沒有就沒加櫻桃季的醬的做法櫻桃洗淨控水脫完核的櫻桃肉,加糖拌勻,醃製一小時。加水加冰糖,燒開。我水加多了,燒了很久。顏色會越熬越紅噠。熬製粘稠,裝瓶。...