吃完的橙子橘子皮不要扔👉糖漬橙子丁+橙子醬🍊
平時吃完的橙子皮橘子皮不要扔,裝密封袋放冷藏存起來做橙子丁、橙子醬啊。
橙子丁做麪包吃🍞
橙子醬蘸吐司、或者泡水喝
我口味比較淡,做出來我覺得有點甜,下次試試把冰糖減少20克,放90左右。
用料
橙皮 | 105克左右 |
鹽 | 5克 |
冰糖 | 110克 |
橙子肉 | 1個橙子的 |
檸檬 | 半個 |
吃完的橙子橘子皮不要扔👉糖漬橙子丁+橙子醬🍊的做法
家裏兩個大橙子,又拿了個橘子,後面我就都說橙皮了。扒皮,刀貼着皮,把白色部分去掉,稍微留點白色也行,好吸收糖汁。
(1.小心手,注意安全。2.去白色部分是爲了去皮裏的苦味。3.白色部位要留就留一點啊)取個小鍋,把水燒開轉中小火,倒入橙丁煮三四分鐘,關火藉助篩網倒出來捏擠,沖洗(小心不要燙到),橙丁這個時候軟一些了。煮+清洗再重複一遍。總之就是儘量把苦味弄出去。
取個大鍋,加水燒開,倒入冰糖,煮化後加入橙丁,轉中小火,不用蓋蓋不用一直攪拌,一直熬到還剩一點汁。大概40分鐘左右,記得定鬧鐘⏰,以防忘記燒幹鍋。關火,不着急的話直接放鍋裏放一夜,讓橙丁再入入味。
(1.建議水比這個圖再少一些,我水加多了,熬到還剩一點汁就行,別糊鍋)第二天開火繼續煮,煮開轉中小火再熬一熬,把湯汁再收一收,收到還有一點汁關火,橙丁也能更入味。橙丁這時候已經吸飽了糖汁,也變得軟軟的。成品大概180克。
做吐司、麪包等內餡用的橙子丁👇:
戴手套,取一部分輕輕捏捏水(糖汁不要扔),把稍幹一點的橙子丁用密封容器裝起來備用。水份太大會影響吐司的吸水性,捏太乾了就把糖汁都捏出去了。抹麪包片、泡茶喝的橙子醬🍊:
留出剩下的糖汁充足的橙子丁,取一個橙子的果肉,剝掉橙子瓣的外膜和白色的部分,儘量只取裏面的橙肉,放一起,加半個檸檬的汁,開中小火熬。大概四十分鐘,熬到收汁,橙子醬就好了。記得密封儲存,橙子醬成品大概138克。
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