五味俱全的泰式芒果沙拉

15年在挪威留學的時候，在打工的泰式餐廳跟主廚學的一道沙拉，原諒我的渣擺盤和直男拍攝法。

用料  

五味俱全的泰式芒果沙拉的做法  

1. 準備好所需食材，因爲家裏魚露用完了，所以用生抽和蠔油代替。

2. 彩椒切絲，洋蔥切絲，苦菊拆成條，青芒一定要選硬的，不要像我一樣選個軟的根本不能成絲，只能切片了。正常硬青芒用刮皮刀去皮後，用擦絲刀擦成細絲。碼好。

3. 調配醬汁，將菜譜中的所有材料（除青檸、黑胡椒）加入粉碎機，青檸切開，將汁擠入粉碎機，啓動粉碎機，將醬汁粉碎均勻，攪拌至無顆粒感。

4. 將醬汁淋到碼好的食材上，磨入黑胡椒，攪拌均勻，一道酸（青檸、青芒），苦（苦菊），甘（青芒，椰糖），辛（洋蔥、黑胡椒），鹹（鹽、魚露）皆備，具有濃郁薄荷清香的泰式芒果沙拉就做好了。

小貼士

1. 青芒一定要硬，一定要硬，一定要硬，重要的事說三遍。
2. 青芒擦絲的時候更推薦用擦絲刀，而不是擦絲器，且擦絲刀只用其中一側的一到三個刀刃（根據刀刃寬度）來擦絲可得到大小、軟硬最合適的芒果絲，少了則軟，多了就成片了。
3. 沒有魚露可用生抽：耗油1：1等量替代。
4. 沒有椰糖可用白砂糖，口感會沒有那麼豐富但不影響。
5. 希望口感細膩的，醬汁過一下篩。
6. 不喜歡深色醬汁的，可以用雞精替代，並增加橄欖油的用量。
7. 喜歡吃辣的可以加一些小米辣。
8. 青芒的準備可以放到最後處理，防止過度軟化。
9. 菜譜量是1-2人份的量。
10. 青芒不夠硬的，可以在使用前兩小時放冰箱冷藏，硬化一下，別放久了，熱帶水果放冰箱儲存會爛的很快。
11. 對顏值有要求的，可以將醬汁裝入裱花袋，開一個極細口進行裝飾。