教你如何做壽司(芝士肉鬆壽司)最詳攻略
芝士控、肉鬆控看過來!大家都喜歡芝士的醇香濃厚;肉鬆的營養豐富、柔軟又有嚼勁。我冰箱裏必囤這兩樣食材。而把它倆與黃瓜、火腿、胡蘿蔔搭配,擠上撒拉醬、番茄醬,做成可口的壽司,可謂是味蕾的盛宴,一口一個,食慾大開。
我分享給大家,最具體的製作過程,細節做工精細,做出來的成品,滿眼的幸福感!
用料
東北大米 | 2杯 |
海苔 | 4片 |
芝士片 | 2片 |
肉鬆 | 適量 |
火腿腸 | 2根 |
黃瓜 | 1根 |
番茄醬 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
鹽 | 1/2勺 |
糖 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
香油 | 3滴 |
教你如何做壽司(芝士肉鬆壽司)最詳攻略的做法
選擇短而圓潤的東北大米。2杯東北大米,用手搓米,洗淨後,浸泡20~30分鐘。不要泡太長時間,泡時間長煮出來的米飯,黏性過大。泡米之後,按飯、水比例,1:1煮飯,滴入3滴香油煮飯。
飯煮熟後,不要立即開蓋。繼續燜15分鐘左右。然後開蓋,用木鏟切拌式的拌開米飯(不要打圈攪拌,這樣米飯容易黏成一團),倒入半勺鹽,一勺白糖,2勺米醋。大家可以參考,鹽、糖、米醋比例爲:1:2:5左右。我本人口味比較淡,我放得較少,大家可根據自己口味進行調配。
切拌米飯,調料後,米飯顆粒分明。放涼備用。
胡蘿蔔、黃瓜(黃瓜切掉頭尾和瓜囊,儘量選瓜身直一點的瓜,切成與烤海苔長度差不多的尺寸,水開後,加入少許鹽、油,綽水30秒!撈出,瀝乾水分備用。火腿切成細條,喜歡重口味的,可以事先用油煎一下。
準備好啦,所有食材,來個姿勢優美的合照!記得準備一小碗涼白開,做壽司時,用於蘸溼手部使用。提前擺放出烤海苔,讓它接觸空氣中的潮氣。
海苔,粗糙的那面,用於包飯糰。並在表面,稍微撒一點點涼白開,輕輕抹勻,潤一下表面,這樣更容易黏住米飯。(備註:我用的是,小一點的烤海苔,尺寸是:19乘以21,大家也可以選擇大片點的,這樣卷福更多,更漂亮。)
手部抹上涼白開,保持溼潤。將米飯均勻鋪在海苔上。注意海苔周圍留一點空間,以便做飯糰時,材料擁擠向外適當擴展。另外,靠近自己的那個邊,留空間稍微少一點,這樣更利於一開始方便裹緊飯糰。
壽司的三分之一出,擺上芝士片。(擺在三分之一處,做壽司捲起來之後,內餡就卷在最中央,更美觀。)僅供參考
芝士片上,擺上肉鬆。
加入胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸。
擠上番茄醬。
擠上撒拉醬。
從接近自己的方向捲起捲簾,適當用力,用手指收緊壽司,並受力均勻。此時,觀察,壽司口已包住了。
順勢把卷簾往前推,壽司也順勢滾成圓形了,繼續收緊壽司。不能過於用力,不然壽司會變形不圓。此時,觀察,壽司已基本全部卷好,粘合好。
開啟捲簾,平鋪。
將壽司放在接近自己的捲簾邊緣,卷一圈。動作輕柔,再一次整理好壽司,就ok了。
切壽司前,將刀具表面用抹上少許涼白開,不要太多,有潤的感覺就好了。不要一刀用力切,最好用“Z”字型的力度切壽司,這樣壽司完整又漂亮。搭配自己親手做的,烤麪包、烤肉、拉麪、雜糧,簡直太優秀了!豐盛美味又可口!
小貼士
2杯東北大米,可得4小碗米飯,大概可以做4個長壽司,每個壽司可切成9~10段。僅供參考
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