不辣的萬能調味汁丨鹹香調味汁 · 圓滿素食

不愛吃辣的朋友有福利了！
今天給大家介紹一種不辣的調味汁，
無論拌飯、拌菜，或是拌餡料

都是極好的歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

用料  

不辣的萬能調味汁丨鹹香調味汁 · 圓滿素食的做法  

1. 這裏用的是1/4量杯，我們稱之爲一杯。你可以用自己的度量工具。一杯黃豆粉、一杯麪粉

2. 用八杯水（水是這兩種粉體積的4倍）慢慢放下去拌勻

3. 泡半小時或以上，用最細的漏勺過濾兩遍，不要有粗顆粒

4. 另外，一杯澱粉（比如地瓜粉等），最好用土豆粉

5. 用六杯生蘸醬油將土豆粉化開，裏面放適量的蘑菇精，也一併化開。生蘸醬油，已經有到位的糖和料酒了，且它有自己的鹹度，已經夠了不需再放鹽了

6. 把剛纔的豆粉和麪粉汁放到鍋裏，放足夠的鹽，要比做菜鹹一些。這樣與六杯生蘸醬油化開的那部分分開單獨放，你能把握好。放好鹽後，把生蘸醬油兌進去，再放一杯（1/4）香油，開火

7. 要不斷攪動，不能糊鍋，特別是鍋底，要不斷攪動

8. 看到有點凝固的時候，要馬上轉中到小火

9. 做好了

小貼士

1、生蘸醬油的配方是兩湯匙醬油、兩茶匙白糖、一茶匙料酒

2、鹹香調味汁，無論拌飯、拌菜，或是拌餡料，都是極好的。這對不吃辣椒人士來說是個好東西。

3、這是仿素蠔油，但我們不這樣叫，功能和味道都沒問題。

4、按上面步驟做的是流動的。 不需要煮久了，起大泡泡五分鐘就行，沒要求熬。碗倒來倒去的，發現不對就可以用點“洗碗水”或者生蘸醬油加以稀釋什麼的。