夏天的最愛☞涼皮
炎炎夏日,街頭小吃店裏卻人擠人,不知道爲什麼?走到門口才發現,原來多了一家涼皮店😂😂哦!原來夏季來臨,帥哥美女們都喜歡吃涼皮啊!😄😄雖然我不是美女,但我也喜歡吃,更喜歡自己動手😝😝帶去辦公室給同事們了,得到一致好評,都說比買的好吃😄😄開心♥♥
用料
高筋麪粉 | 500克 |
玉米澱粉(最好是紅薯澱粉) | 50克 |
清水 | 1000克 |
鹽 | 6克 |
色拉油 | 適量 |
調料: | |
涼白開 | 2大勺 |
生抽 | 3大勺 |
蠔油 | 2大勺 |
香醋 | 2大勺 |
香油 | 1勺 |
辣油 | 1勺 |
花椒粉 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
花生米 | 100克 |
黃瓜 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香菜 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
夏天的最愛☞涼皮的做法
高筋麪粉,玉米澱粉如圖
把高筋麪粉,玉米澱粉,鹽,放在一個大盆子裏,攪拌一下
分3次加入清水,然後順時針攪拌至無顆粒狀態
然後過篩一遍
過篩好的麪糊用勺子挖一勺從上倒下來,成直線狀態就可以了
準備一個做涼皮的工具,一定要平底的,我用了一個披薩盤,盤裏刷一層油防粘
挖一勺麪糊倒入盤中,輕輕晃動一下,使它鋪滿整個盤子,然後上鍋隔水蒸,蓋好蓋子,大概2分鐘麪皮起大泡就把盤子拿出來(用工具,小心燙傷)
放入盛涼水的大盆子裏涼一下,等涼透了輕輕的把涼皮拿下來,下一次放麪糊之前記得刷油,每一次都要刷
用青汁做了綠色的很漂亮
涼皮做好後每一層刷油,疊起來
切成你喜歡的條狀
綠色的漂亮😄😄
黃瓜,胡蘿蔔洗淨切絲,你可以藉助工具
花生米炒香後稍微切碎一下
把涼皮放在乾淨的盆中,加入黃瓜絲,胡蘿蔔絲,生抽,蠔油,香醋,香油,辣油,五香粉,花椒粉,涼白開水,蒜末,香菜,最後加入白芝麻,花生米
攪拌均勻
裝盤開吃,好香哦!😍😍吃這個真的是食慾大開,非常適合夏天吃。
小貼士
按照這個分量可以5個人吃,如果人少可以適當調整用量!
因爲家裏沒有紅薯澱粉,用了玉米澱粉,口感還可以,如果喜歡口感更Q彈的就用紅薯澱粉吧!
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