中餐廳復刻版鹽酥雞

某吃貨看完中餐廳特別想念上海街頭鹽酥雞的味道，但是現在出發去上海成本太高了，想想還是自己做吧，啤酒配炸雞~ 絕配，想當年我也是個酒鬼少女呢~ []~（￣▽￣）~*

用料  

中餐廳復刻版鹽酥雞的做法  

1. 選新鮮雞腿，家裏炸普通一盤子雞塊大概需要4-5只雞腿，我自己是炸了9只雞腿肉炸出來將近有2盤子

2. 去骨，把白色可見筋膜去除~ 類似於削鉛筆的辦法去削下來~剔下來的骨頭可以裝保鮮袋留着放熬湯做火鍋底什麼的，土豪隨意~

3. 切成小塊，雞皮不用去除，放入生抽，胡椒粉，黑椒粉，五香粉，鹽，生抽，料酒抓勻

4. 切點蒜姜

5. 一起放入

6. 拌勻醃製20分鐘 以上

7. 倒入適量木薯粉，麪粉，黑胡椒粉拌勻

8. 把雞塊放入均勻滾一圈~

9. 提前把它們都裹好麪粉，然後放在盤子裏~ 省的燒好油開炸後手忙腳亂的~

10. 熱油至7分熱

11. 丟一小塊進去試試，冒這種泡泡就差不多啦~

12. 一盤子雞塊用筷子擀入鍋裏~不用怕它們粘一起，等炸一會後表皮變脆了，用筷子稍微撥動下就會分離成一塊一塊的~

13. 中火炸大概4-5分鐘~具體看你的雞肉大小和鍋具~

14. 炸成金黃色

15. 放入蒸盤瀝油晾涼

16. 開吃啦~作爲小吃和下酒菜都是很棒噠

小貼士

倒雞塊的時候從鍋邊上輕一點倒入，不然容易被油濺到~  別問我怎麼知道（*/∇＼*）
還有，中餐廳裏多了一步，就是裹了木薯粉再裹雞蛋液再裹麪粉，我家昨天雞蛋都被我烤蛋糕烤完了，所以省略了這一步。味道還是一樣的~  
其他沒什麼啦~祝你成功~快快做起來吧~