㊙️自制周黑鴨❗️完全媲美市售版本‼️

無人不知無人不曉的下飯、追劇零食：周黑鴨，你一定愛吃。
但是不是每次都有種吃不過癮的感覺？
爲什麼呢？因爲qiong啊！這東西吃過癮了，荷包該瘦了！
那乾脆自己做唄！跟着咱這步驟來，不敢說勝過，但完全可以媲美任何市售版本！分分鐘讓你實現鴨貨自由！

用料  

㊙️自制周黑鴨❗️完全媲美市售版本‼️的做法  

1. 先來處理鴨貨，我準備的是鴨脖、鴨翅、鴨腸和鴨胗，大家隨自己喜歡準備。
   解凍後，用清水浸泡1小時以上，逼出血水。
   ⚠️因爲鴨肉比較腥，所以前期的處理很重要！儘量不要省略掉哦！

2. 浸泡後的鴨貨，瀝乾水分
   加入適量的鹽、料酒、蔥和姜醃製，至少1個小時。
   ⚠️中間翻一次面，保證鴨貨的每一面都接觸到料酒。

3. 等待的同時，我們來準備素菜
   我用的是海帶結、魚豆腐、藕和土豆，大家可以放任何自己喜歡的素菜哦！自己做可以隨意任性😜😜

4. 接下來焯水
   醃製好的鴨貨，冷水下鍋，大火煮沸，撇去血水等雜質

5. 撈出後，用涼水衝一下，瀝乾水分
   這樣操作的目的是讓鴨貨們Q彈緊實

6. 鴨貨放入鍋中，所有的配料全部碼進去
   液體的總量，能覆蓋所有食材的三分之二位置即可
   ⚠️配料是1000g食材所需的總量，大家根據自己的食材重量，按比例調整即可。

7. 蓋緊鍋蓋，最好用密封嚴實不跑水的鍋。最小火燜，每隔10分鐘給鴨貨翻一次面，一共燜30分鐘左右的樣子
   

8. 出鍋前10分鐘，放入素菜燜煮

9. 臨出鍋前，開啟蓋子收汁，時不時的翻動翻動，避免糊鍋，湯汁差不多收幹了，就可以出鍋啦！
   哇哦！這色澤，這香味，簡直了！

10. 裝盤！
    這賣相，針不戳！
    我已經口水流滿地了呢！

11. 給你來個鴨翅嚐嚐唄！
    EMMM…這味道，都能開店了呢！學會了嗎？