南充炸油幹

前一陣到四川南充，吃到一道炸（pang）油（si）幹（ni），甚是喜歡，試着copy一下。

用料  

南充炸油乾的做法  

1. 開水燙麪，揉成團醒十分鐘。

2. 案板塗油，把麪糰按成直徑十釐米，厚度三到五毫米的餅。

3. 200度油溫炸1-2分鐘，我用的山茶油，感覺沸點低於菜籽油，所以溫度和時長需要自己掌握。

4. 出鍋吸油。

5. 八成像南充吃到的味道了，只是因爲很捨不得用油，而且因爲油溫比較低，沒有炸出鼓包的感覺。
   覺得麪糰水分可以再多一點點，估計炸出來會更Q。
   當地人一般用來配米粉吃，撕成塊泡在米粉裏，吸飽湯汁，油油的炸油幹加上油油的米粉湯，似乎聽到了衣服撐破的聲音。