孜然小酥魚

用料  

孜然小酥魚的做法  

1. 魚去魚鱗，去內臟，去魚鰓
   洗淨放鹽醃半個小時，控去醃出來的水。一半面粉一半生粉摻合倒入醃好的魚身上，把魚一條一條渾身粘上粉，擺開晾一下，（不晾也行，可以直接下鍋，但油裏會有面粉渾油，不影響食用）

2. 鍋熱，油熱，一條一條放入油鍋炸，炸到魚硬，撈出來，停一會，再放入鍋內繼續炸，二次入鍋用小火，這樣纔會外酥裏嫩

3. 出鍋控油，據個人所愛灑上孜然粉或椒鹽

4. 放吸油紙，擺盤

小貼士

油熱才下魚，一次不要下太多，一條一條下，不要一下子往鍋裏倒，魚下鍋後可以調中小火慢炸