蜂蜜版廣式伍仁月餅

五仁月餅是中國傳統糕點之一，它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 其花紋清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味，所以每年的中秋節都離不開它的身影。
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用料  

蜂蜜版廣式伍仁月餅的做法  

1. 先準備好製作工具，有毛刷更好。將糯米粉炒熟，炒至微微發黃，將花生油燒熱放涼，備用

2. 容器中加入蜂蜜、花生油、白砂糖、小蘇打和清水，攪拌均勻，顏色一致

3. 加入奶粉和麪粉，攪拌均勻

4. 揉成光滑麪糰，包好保鮮膜，醒面2小時，麪糰不太乾的話可以縮短醒面時間

5. 預熱烤箱上下火150度，大概烤10-15分鐘（全程觀察，不要烤糊了），將各種堅果分別烤熟、去皮，果乾最好選擇些顏色紅的綠的，可以替代紅綠絲

6. 將烤熟的堅果切碎，果乾果脯葡萄乾都切成絲

7. 然後放入容器中，加入白砂糖、高度白酒拌勻，再加入熟花生油—拌勻，加入蜂蜜—拌勻，加入麥芽糖—拌勻，加入熟糯米粉—拌勻，抓起成團不鬆散即可

8. 分成大小均等的小劑子，每個25克

9. 麪皮也分成25克一個的小劑子

10. 取一個麪糰，放手上壓成薄片，放上餡料

11. 用虎口將麪皮慢慢往上推，然後收攏捏合

12. 用喜歡的模具花紋壓出月餅形狀，上下火180度預熱烤箱，入烤箱前生胚表面先噴水霧，以防烤裂，這次放的太擠了，一盤烤20個差不多

13. 放入烤箱中上層（共四層）烤5分鐘定型，拿出來稍微冷卻下，蛋黃加一丟丟水調開，月餅表面刷上薄薄的一層蛋液

14. 再上下火160度預熱烤箱，放入烤箱烤15分鐘，全程注意表面上色情況

15. 出爐，不卸腳、不瘦腰，花紋清晰，皮薄餡多，裝袋封口，二三天就回油變軟了，光澤度也會更好的

小貼士

🥮此配方可做50克的30個