必做！外酥內柔，齒頰留香的野生菌月餅~

中秋將至，各種口味的月餅都出來了，吃多了甜膩的月餅，不妨製作一款鮮香的野生菌鮮肉月餅，選用鮮肉和野生菌做內餡，味道濃香，一口咬下去，滿嘴都是肉菌香味。肉香混合着菌香滿足感在切開月餅的一瞬得到最大的滿足，口口吃到起酥的餅皮，菌汁飽滿，齒頰留香。

用料  

必做！外酥內柔，齒頰留香的野生菌月餅~的做法  

1. 將豬肉倒入料理杯中，擰上刀頭，置於料理機主機，攪打細膩待用。製作步驟：

2. 野生菌幹浸泡1小時清洗後切碎，混合肉糜，加入蔥末、鹽、生抽和芝麻油，攪拌均勻。

3. 分成等量的10等份，待用。

4. 製作水油皮：將中筋麪粉倒入調理盆中，加入白砂糖、鹽、玉米油和水，攪拌均勻。

5. 用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

6. 製作酥皮：將中筋麪粉倒入調理盆，加入白砂糖和玉米油，攪拌均勻。

7. 用手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 將水油皮和酥皮分成等量的10等份

9. 酥皮包入水油皮，收口捏緊。

10. 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，取一個麪糰擀成長舌狀，捲起。

11. 再次擀成長舌狀，捲起將麪糰壓扁，擀成薄餅。

12. 包入內餡，收口壓成餅狀，撒上黑芝麻。

13. 小紅鍋最高溫預熱完成後，放入兩張烘焙紙，放入餅胚，蓋上上蓋。

14. 最高溫烘烤10分鐘取出置於晾架。

15. 還可以用食用色素蓋章裝飾，進行烘烤。

16. 外酥內軟，菌汁飽滿，齒頰留香！