斑斕蓮蓉蛋黃月餅

斑斕含有各種營養物質和微量元素對人體很有好處，對心臟具有一定的滋養效果，同時還具有開胃消食的作用。斑斕葉中富含抗氧化成分，有消暑、緩解疲倦、清涼去火、舒筋活絡的神奇功效。
今天我把凍幹斑斕粉和蓮蓉加在一起做成斑斕蓮蓉蛋黃月餅，切開的一瞬間斑斕的香氣四溢，顏值與味道驚豔到了我，早就想和大家一起分享，因爲柿子月花生月餅太🔥爆了，天天擼柿子花生月餅，導致我沒有時間分享，還是被小夥伴們一個勁的催才抽空寫的，這次做的是75克的月餅，皮30克餡45克，可以做16個月餅。做50克的月餅皮20克餡30克24個左右。
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用料  

斑斕蓮蓉蛋黃月餅的做法  

1. 把糖漿，花生油，梘水，鹽放一起用打蛋器攪打均勻，呈濃稠狀態。

2. 加入麪粉和奶粉用手抓捏均勻無干粉，不要過度揉麪團，用保鮮膜裝起來醒着，去處理餡。

3. 500克的低糖蓮蓉餡加入14克左右的凍幹斑斕粉，

4. 抓捏均勻無干粉，不可以過度揉。（我這是晚上做的，看着顏色暗了點。實物顏色要漂亮很多）

5. 開始分餡，取一個蛋黃➕蓮蓉一共45克

6. 把斑斕餡揉圓按扁包住蛋黃虎口收口

7. 包好蓋蓋上保鮮膜。

8. 把餅皮分成30克一個，揉圓按扁放入餡料，虎口收口，放入模具。

9. 左手扶緊模具，右手用力按壓兩次，提起模具脫模。（如果模具沾的話麪糰稍微用點手粉）包的時候可以提前15分鐘預熱烤箱200度。

10. 全部壓好，放入提前預熱好的烤箱調上下火185度，放中層或者中下層烘烤，烤18到20分鐘左右，顏色上到自己喜歡的顏色就可以出爐了，（時間溫度僅供參考每個人的烤箱溫度時間不一樣，自行調節）

11. 來個近距離的照片，這個是快烤好的樣子。我沒有刷蛋液，又省雞蛋又省事，烤出來的顏色是啞光也非常好看。（小夥伴喜歡刷蛋液的話就把月餅烤到6到8分鐘左右拿出來涼幾分鐘，月餅表面不燙手的時候刷蛋液，蛋液比例是一個蛋黃半個蛋清，攪打均勻過篩後刷薄薄一層就可以了。）

12. 烤好出爐了。沒刷蛋液的樣子是不是也很好看？（不刷蛋液在烤制過層當中要是怕開裂的話，烤個10分鐘左右拿出來涼一會在繼續烘烤，這樣可以避免開裂情況。）

13. 這個是烤好後12個小時以後拍的圖，月餅已經開始回油了。

14. 切開一個看看，有沒有被驚豔到？

15. 附上一個烤蛋黃的圖片，無論是新鮮蛋黃還是冷凍蛋黃，烤蛋黃的時候一定不能烤過頭，烤箱不用預熱，開175左右烤6分鐘左右，蛋黃表面微微冒汗就可以了。

16. 冷凍蛋黃一定要充分解凍後再用。烤好用不完蛋黃可以用玉米油泡起來密封放冰箱裏冷藏，或者用袋子裝起來真空放冷凍。用的時候再提前一晚充分解凍。

小貼士

可以參考我其它月餅食譜。