玫瑰紅豆沙月餅
想念中秋節的月餅了麼?!雖然現在不是月餅季,但想吃的話就隨時做起來呀😄這個餡兒配原味餅皮真好吃。
用料
月餅皮: | |
中筋麪粉 | 130克 |
轉化糖漿 | 90克 |
花生油 | 35克 |
梘水 | 2克 |
月餅餡: | |
玫瑰紅豆沙 | 250克 |
玫瑰紅豆沙月餅的做法
在容器中將轉化糖漿、花生油、梘水混合,用手動打蛋器攪拌均勻。
混合液體中篩入麪粉,用刮刀翻拌至沒有乾粉,放一邊靜置2小時。
麪糰靜置結束前15分鐘來分玫瑰紅豆沙餡,分成7份,每份約36克。麪糰也分成7份,每份約36克。我不喜歡吃皮薄的月餅,所以皮餡比例是5:5。
取一份麪糰,用手掌近手腕處壓扁,一隻手託着餅皮,另一隻手將玫瑰紅豆沙餡放在餅皮中央,然後用手的虎口部位慢慢將餅皮攏起,並輕輕往上推,直到餅皮將餡包裹起來,再雙手搓圓一下。所有皮和餡全部包好。
烤箱200度預熱。將包好餡的月餅麪糰直接放進月餅模具,模具不需抹油灑粉,在鋪好油紙的烤盤上壓出形狀。
將月餅胚送入烤箱中層,調上下火190度,烤5分鐘取出刷上一層薄薄的蛋液,再放入烤箱烤10~12分鐘,看到上色滿意立即取出。
晾涼後用保鮮袋密封起來,回油後再吃。這個餡兒的月餅香而不膩,確實好吃。不信就試一試啊。
成品圖。
小貼士
溫度時間要根據自己烤箱的情況適當調整哦。
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