香草冰皮綠豆沙棗泥月餅
今年的月餅系列就以我最愛的~香草冰皮綠豆沙、棗泥月餅~畫上圓滿的句號吧
這個不用烤,家家戶戶都能做,超Easy,動手吧~~~
用料
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 70克 |
澄粉 | 40克 |
色草粉 | 10克 |
綿白糖 | 30克 |
煉乳 | 50克 |
牛奶 | 250克 |
色拉油 | 40克 |
豆沙餡 | 300克 |
香草冰皮綠豆沙棗泥月餅的做法
小盆中倒入煉乳、牛奶,攪拌均勻
倒入色拉油,攪拌均勻
倒入綿白糖,攪拌均勻
分別倒入澄粉、粘米粉和糯米粉、香草粉,每次都攪拌均勻再倒入下一種粉
把麪糊攪拌成無顆粉的粉狀糊,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,中間可用筷子攪拌1~2次
蒸好的麪糊成淺黃色,如果有不熟的可再蒸幾分鐘,沒蒸熟的麪糊顏色爲白色
蒸好的麪糊先晾着,用無油無水的炒鍋微火炒糯米粉,10克左右炒2分鐘即可,爲手粉
麪糊不燙了,揉成光滑的麪糰
把麪糰等分成40克的小團,豆沙餡分成23克的小團
把冰皮小團按成小圓餅,放上豆沙餡
像包皮子一樣包好,成小圓團,非常好飽
把月冰模子裏稍沾一點兒手粉,把月餅壓出花紋,裝進保鮮盒,入冰箱冷藏後食用,口感更好
小貼士
我做的是香草口味的,
還可以換成抹茶、可可粉...
那麼口感不僅多變,顏色也很多彩噢~~~
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