寧式苔菜月餅-苔菜餡(記錄用)
月餅1.27W
約20個的量。
用料
苔菜粉 | 35克 |
糯米粉 | 60克 |
中筋粉 | 60克 |
糖 | 140克 |
玉米油 | 90克 |
白芝麻 | 50克 |
花生碎 | 50克 |
水 | 約70克 |
寧式苔菜月餅-苔菜餡(記錄用)的做法
35克苔菜粉、60克糯米粉+60克中筋粉放烤箱150℃烤約7分鐘。
苔菜粉最好買苔菜條自己磨,會相對乾淨些。直接買粉會有很多泥沙,很難挑出來。將烤好的苔菜粉和糯米中筋粉混在一起,放140克糖+60克芝麻+60克花生碎,攪拌均勻。
(糖可根據個人口味稍微調整,但不建議減太多,因爲苔菜粉本身很鹹,需要糖中和)加90克玉米油,攪拌均勻後分次加入70克水,直至可捏成團的狀態。
然後搓成20個球,每個約28克,備用。包進蛋黃酥用的麪皮中,稍微壓扁,刷上蛋黃,撒上芝麻,烤箱175℃烤45分鐘左右。
-
快手蔓越莓糯米小餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料糖克水磨糯米粉克開水克蔓越莓片油(防粘手)克快手蔓越莓糯米小餅的做法剛燒開的水,燙水磨糯米粉,和成小疙瘩,加入切碎的蔓越莓,揉成團。手抹油,把麪糰搓成條,揪出小劑子,搓圓,按扁,不粘鍋兩面煎成微黃就行。小貼士寶寶說有點像湯圓,其實就是一樣的東西。用開水燙麪已經...
-
如何做麻皮月餅好吃 麻皮月餅烹飪方法大全
吃月餅啦用料月餅一個一個土豆土豆麻皮月餅的做法烤23456789小貼士刷...
-
綠豆沙月餅---蘇式月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
自制的豆蓉餡兒真的好好吃,老人家吃,少放糖和油,不很甜也不油膩,我都忍不住吃好多。啊,真噠好好吃啊啊啊!!!每吃一口,沙沙滑滑的口感,好美妙........前幾年做過冰皮和普通的那種中式月餅,這次就做個蘇式月餅,用了君之的方(感謝靠譜的方)。用料水油皮普通麪粉300克,豬油120克,細...
-
巧克力杏仁月餅的做法和圖解,巧克力杏仁月餅怎麼做更好吃
用料黃油100克奶油奶酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24顆大杏仁24顆糖粉35克蛋黃適量巧克力杏仁月餅的做法軟化的黃油和奶油奶酪混合,加入糖粉,攪拌均勻(不需要打發)加入蛋黃攪拌均勻篩入低粉改用刮刀,翻拌均勻裝入保鮮袋,入冰箱冷藏鬆弛半個小時取出,分成12份,揉成...