喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控溫打面打蛋白打奶油
雙層冰桶控溫🧊對於炎熱的夏天很友好🤝
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一個1000g大吐司或兩個450g吐司的配方量作參考
▪️混合成團階段(3檔3分鐘)
▪️初步擴展階段(5檔5分鐘)
▪️後加黃油階段(3檔3分鐘)
▪️完全擴展階段(5檔5分鐘)
⚠️*具體出膜時間根據使用的麪粉以及配方中的含水量不同而有所差別。
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【容量範圍】
▫️🥡乾粉(200-1500g)
▫️🍶奶油(150-1500ml)
▫️🧈黃油(150-2500g)
▫️🥚蛋清(2-18個)
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用料
廚師機打面教程 |
喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控溫打面打蛋白打奶油的做法
1⃣️
2⃣️
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技術參數
注意事項
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小貼士
【tips】
⚠️*打發12個(可做4個6寸戚風)以上的蛋清時會習慣用到廚師機,一般使用8檔打約3~4分鐘可打至硬性發泡(打發奶油同樣適用,時間需根據用量靈活調節)。
⚠️*夏天做麪包吐司,可將冰桶放入冷凍30~60分鐘,食材中的配方儘量使用冷藏液體;做大量乾粉的配方時可配合使用水合法,可快速出膜省力省機器。
⚠️*其他詳細注意事項參考以上圖文⬆️。
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