豆漿玉米餅
反正不揉麪不稱重,食材量看心情添加即可。不烤不蒸有平底煎鍋即可懶人食譜(當然你想烤或蒸也可以)
用料
冰泉豆漿粉(無糖) | 1條(20克左右) |
白糖(若用甜豆漿粉可不再加糖) | 1勺(5-10克) |
玉米粉 | 200克 |
酵母 | 1小勺(2克左右) |
水(或牛奶🥛) | 適量(沒有具體稱,根據實際狀態添加量) |
豆漿玉米餅的做法
【食材和配料】:
所有食材混合均勻
加水適量,攪拌成這個狀態。(水預估120-150克左右)
夏季發酵2個小時,麪糊明顯“長高”,變爲2倍大,裏面有蜂窩狀氣孔,就是好了。發酵時間並不固定。冬季延長時間或提高發酵環境溫度。
鍋熱,刷油防粘,用手捏團放入。(有不粘鍋更好)
底部煎定型後,加熱水小半碗。(100克左右)
蓋上鍋蓋,小火慢煎15分鐘。(⚠️一定要小火慢煎)
煎到水全乾,麪餅由淡黃色全部變成金黃色。
翻一面。底下是微微的脆皮。
配上秋葵絲瓜肉絲湯。也是簡單的一餐。
有玉米香味,偶爾吃一些雜糧也挺好。
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