自制好時巧克力醬

很多童鞋都在問：“家裏沒有黑巧克力，能不能用可可粉代替啊？”“沒有黑巧可不可以用巧克力醬代替呢？”我在以前的日誌裏也有寫過關於可可粉、巧克力的區別，可能不夠醒目，很多TX木有看見，今兒再重申一下哈：
1、巧克力：以可可脂、可可漿爲原料製成的常溫下爲固態的甜食。其中，可可脂含量高、乳脂含量低的黑巧克力，口感純正有些可可的苦味，但後味卻是甘甜醇厚。乳脂含量高的牛奶巧克力，口感更加絲滑柔順，能被大部分人接受並喜歡。而不含可可粉的巧克力顏色發白，就是咱說的“白巧克力”，口感乳味更重，較甜，可根據需要添加些食用色素調整一下顏色製成彩色巧克力。
      另外還有一些用“代可可脂”製成的巧克力，英文叫chocolatecompound，複方巧克力。這種所謂的巧克力不含可可脂，由棕梠油或其它植物油添加硬化劑製成的。這應該不算是純正的巧克力吧？反正我個人感覺，這種東東除了顏色上像巧克力，完全沒有巧克力的香。不是說不能吃，只是口感上和營養價值上都跟真正的巧克力不能比的。
 
2、可可粉：由可可豆爲原料製成的粉狀物，是做巧克力的原料之一，但跟巧克力肯定不是一種物質——巧克力是用可可脂、可可粉、牛奶等乳脂做成的，如果單純用可可粉代替巧克力，怎麼行得通呀？
 
3、巧克力醬：這個，我感覺純粹是中國食品包裝上的翻譯問題，如果叫它“可可糖漿”是不是就沒有人誤會了呢？現在市售有很多牌子的巧克力醬，但是翻翻原料，裏面肯定木有可可脂。它是由可可粉、糖、水爲主料做成的粘稠的如同融化了的黑巧一樣的醬，但很明顯，它與巧克力並不是一種物質，同樣代替不了巧克力。

以上內容摘自“無思遠人”

用料  

自制好時巧克力醬的做法  

1. 準備材料

2. 奶鍋裏先加入糖粉再過篩可可粉然後加入水

3. 攪拌均勻電磁爐中小火一邊攪拌一邊加熱，慢慢就會發現乾乾的混合物就變得和巧克力醬一樣稀稀的樣子，有冒泡後改小火不停攪拌，直到看到可可醬很有光澤可以關火。注意鍋不要糊底哦！

4. 如圖加熱好的巧克力醬就可以倒入乾淨的容器裏，放至自然涼透後加蓋密封放進冰箱冷藏可以儲存2周左右哦。

5. 我裝入了做布丁的玻璃瓶子裏。巧克力醬放涼後會更加濃稠滴，如果你覺得太稠，可以重新放鍋子裏，稍微添一點兒水重新煮開攪勻就好了。只是，千萬別再琢磨着用這個代替黑巧做松露、生巧克力之類的甜點了哈O(∩_∩)O

小貼士

此配方可以調出約200克左右滴成品；巧克力醬加熱過程中注意防止糊底哦！


煮好的醬，涼了以後很濃稠，調咖啡，做奶油蛋糕、冰激凌的淋醬，抹面包....想咋吃就咋吃吧，能爲你的甜點增色很多呢！


如果你覺得太稠，可以重新放鍋子裏，稍微添一點兒水重新煮開攪勻就好了。只是，千萬別再琢磨着用這個代替黑巧做松露、生巧克力之類的甜點了哈O(∩_∩)O