青團青團
用料
糯米粉 | 500克 |
玉米粉 | 100克 |
砂糖 | 25克 |
小蘇打 | 5克 |
黃油 | 15克 |
水 | 適量 |
青團青團的做法
鍋裏放水燒開,放艾草葉,一點小蘇打。攪拌至艾草葉變色,感覺熟軟了,撈起放冷水洗兩遍,用冷水泡一會。
撈起擰乾水分,切細碎,放料理機加適量水打成艾草泥,備用。糯米粉倒進大盤裏,留約50克備用。
艾草泥微波爐叮30秒左右,摸起來暖暖的就行。
溫熱艾草泥、砂糖一股腦倒進糯米粉,攪拌攪拌,放一點點小蘇打,搓成大團,備用。玉米粉放盤裏,倒進適量100度滾燙滾燙的水,攪拌無干粉,搓成團。
慢慢加開水,把握好水量喔。
不要怕燙,趁熱搓團。攤開糯米粉團,把玉米粉團撕碎放糯米粉團中間,把兩糰粉使勁搓成一團。
覺得充分融合後,分次加入黃油繼續揉搓,揉到感覺不是油膩膩的就可以了。不講究勻稱的人,隨便取適量,包入餡料,搓成團,開蒸。
我包的熟餡料(肉鬆蛋黃海苔芝麻餡、紅豆紅棗餡,下次搞點芋泥餡😌),蒸10分鐘,焗一會,起鍋。放涼一點,保鮮膜包起來,第二天吃還是糯糯嘰嘰的。好吃!
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