菇筍青團

青團雖是江南一帶的吃食，但在四川，也有用艾草和糯米做出類似的艾草粑粑
沒有做傳統的紅豆餡兒，借鑑了四川葉兒粑的芽菜肉末餡兒，加了幹香菇和春筍粒，醬香味濃。
去市場上買艾草時，賣艾草的阿姨把艾草和甜艾兩種搭配在一起，說做出來的青團更香。我保留了艾草的嫩葉，打碎了揉入糯米粉中。

用料  

菇筍青團的做法  

1. 艾草摘理乾淨，放在沸水汆燙變色，撈出，打碎成泥。

2. 把打好的艾草泥和糯米粉混合，揉成團。（太乾可以加少許水）

3. 芽菜淘洗掉一部分鹽味，香菇泡發好切成丁，春筍切成丁汆水去澀味。

4. 鍋中放油，加入肉餡煸炒出油，加入芽菜和甜麪醬炒香。加入春筍丁、香菇丁、五香粉、醬油翻炒均勻。舀出鍋，稍微放涼。

5. 將艾草糯米糰分成小團，用手壓成小餅狀，包入餡料，團成團。

6. 蒸鍋水燒開，墊一張蒸布，放入青團蒸20分鐘即可。