德式脆皮五花肉

這是一道製作非常簡單，讓時間來幫我們完成大部分工作的菜。製作完成的五花肉皮酥肉嫩，肥肉的油脂完全被烤出去，一點不油膩，而且瘦肉依舊鮮嫩，一點都不柴，也不幹。

用料  

德式脆皮五花肉的做法  

1. 在肉的兩面切一些0.5-1釐米深的方塊♦️，把鹽，胡椒碎和香料碎都均勻塗抹在肉的表面，還有切開的縫隙裏。然後放入保鮮盒，在冰箱裏醃製三天。這樣醃好的肉會有鹹肉獨有的香味。

2. 烤之前要把肉用水沖洗乾淨，不然會太鹹。用廚房紙吸乾水份。找一個可以放架子的深烤盤，把肉皮朝上放在架子上，架子下面加水。然後用錫紙把烤盤裹起來。

3. 烤箱預熱450 華氏度/230攝氏度，然後烤45分鐘。45分鐘以後把錫紙拿走，烤箱溫度降爲400華氏度/200攝氏度繼續烤90分鐘。我洗完肉以後忘記拍照片了，請大家自動忽略圖片上的香料碎。如果不洗乾淨，一會兒就會烤糊。

4. 改刀裝盤。如果決定在餐桌上使用餐刀，切成我這樣就可以了。如果只在餐桌上使用叉子或者筷子，就沿着原來切的刀口切成一口一塊的小塊即可。

小貼士

烘烤的時間一定不要縮短。豬皮的酥脆完全是由時間來製作完成的。拿開錫紙的時候，如果烤盤裏的水變少了就再增加一些水在烤盤裏。烤盤的厚度一定要夠，不然經常烤乾加水會影響烤箱溫度的平穩。醃製的時間也儘量不要縮短，不然就會少了鹹肉的香味。