7寸原味中空香草戚風

戚風蛋糕是最受歡迎的基礎款蛋糕之一，用中空的模具烤出來的戚風增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，有利於糕體起發，能較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況，更容易成功。搭配草莓醬和牛奶做早餐棒棒噠！

用料  

7寸原味中空香草戚風的做法  

1. 1.把4個雞蛋蛋黃、蛋白分離到兩個無水無油的盆裏。

2. 2.蛋黃里加入牛奶和玉米油均勻。

3. 3.低筋麪粉過篩倒入蛋黃糊裏混合至無顆粒狀。

4. 4.把香草籽刮入蛋黃糊裏，放入1克鹽攪拌均勻。

5. 5.蛋白裏擠入幾滴檸檬汁。

6. 6.蛋白打出大泡時放入三分之一細砂糖繼續打發。

7. 7.打發細膩後再加入三分之一的細砂糖。

8. 8.打出紋路後加入最後的細砂糖

9. 9.繼續打至打蛋器提起蛋白呈尖角狀態。

10. 10.打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃攪拌均勻。

11. 11.把混合好的蛋黃糊倒回蛋清糊裏翻拌均勻即可。

12. 12.快速翻拌至細膩狀態。

13. 13.倒入真空模具。

14. 14.放入預熱好的烤箱，180度烘烤30分鐘，出爐倒扣放涼脫模。