多拿滋
甜甜圈又叫多拿滋,有誰能拒絕它的誘惑呢?(舉手告訴我)
一塊平平無奇的米黃色麪糰滑入油鍋,立刻爆出滋滋啦啦的響聲,歡快的膨脹起來,變成誘人的金黃色。
剛出鍋的甜甜圈,外形圓潤討巧,油炸過的表面又能完美吸附糖霜,巧克力醬以及各種甜蜜的奶油醬。
趁熱咬一口,糖霜混合黃油的香氣迸發出來,表層外脆內軟,蓬鬆中國又帶點兒韌性,恰到好處的甜蜜。
用料
中種 | |
高筋粉 | 200g |
水 | 200g |
酵母 | 5g |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 150g |
酵母 | 2g |
細砂糖 | 60g |
烘焙奶粉 | 60g |
雞蛋 | 75g |
黃油 | 50g |
食鹽 | 7g |
裝飾部分 | |
黑巧克力 | 適量 |
白巧克力 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
糖珠 | 適量 |
多拿滋的做法
將中種和高筋粉、低筋粉、酵母、烘焙奶粉、雞蛋、細砂糖放入廚師機內,開始和麪;
麪糰打至光滑後加入黃油和食鹽;
麪糰出膜後蓋上保鮮膜放入烤箱發酵(溫度30度、時間約40分鐘);
取出麪糰開始排氣;
將麪糰擀開,用甜甜圈模具壓成小圓圈;
重複上面的動作直到所有面團壓成小圓圈後入烤盤放入烤箱發酵(溫度40度、時間約30分鐘);
準備油鍋,油溫180度放入甜甜圈麪糰,兩面炸至金黃撈出;
黑巧克力隔熱水融化,將冷卻後的甜甜圈放入巧克力盆裹均勻後取出;
白巧克力隔熱水融化後裝入裱花袋,擠在裹滿巧克力的甜甜圈上(還可以撒入適量的糖珠做裝飾哦);
準備糖粉,將甜甜圈放入糖粉盆裏,兩面都裹滿糖粉;
好像可以吃的“小輪胎”哦~
小貼士
中
種
制
作
將高筋粉、水和酵母倒入一起攪拌至看不到乾粉,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時即可(中種使用最佳時間:17小時以上,48小時以內)。
-
空氣炸鍋烤雞翅·香的烹飪做法,大廚教你詳細做法
清理冰箱系列:冰箱裏有幾個雞翅,半包牛肉丸,還有黑椒腸,空氣炸鍋一鍋出來香·脆·舔手指~用料雞翅5個料酒2勺生抽3勺蠔油2勺白胡椒粉2勺鹽20克黑椒手工腸1.5根牛肉丸10個空氣炸鍋烤雞翅·香的做法雞翅焯水,劃開容易入味生抽料酒蠔油白胡椒粉適量鹽,加入調味醃製2小時...
-
烤箱餅乾食譜做法大全,超簡單的烤箱餅乾做法步驟
去野外遊玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋麪粉63克糖2克鹽1克黃油50克水100克雞蛋3個(每個50克左右)烤箱餅乾的做法準備好材料,麪粉過塞將水、鹽、糖、黃油。放入鍋中大火燒至沸騰30秒鐘後調成小火加入提前過篩好的麪粉,拿出攪拌器,攪拌到鍋邊有...
-
烤箱版南瓜奶酪🎃蛋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料南瓜1個雞蛋2個芝士適量牛肉粉適量烤箱版南瓜奶酪🎃蛋的做法南瓜🎃1個蒸熟從中間切開(烤箱預熱200度10分鐘)南瓜中打入雞蛋撒上適量牛肉粉加入奶酪放入烤箱200度30分鐘烤好後切開即可營養又美味好吃😋...
-
瑞士國慶麪包,麪粉實驗室下的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙鹽5克奶粉130克水1/2茶匙乾酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士國慶麪包,麪粉實驗室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以麪糰/2分揉麪團。2加入奶油,以麪糰/2分揉麪,取出麪糰,整型...