綿軟白吐司
用料
展藝麪包粉 | 250克 |
谷元粉 | 10克 |
麪包改良劑 | 5克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
奶粉 | 15克 |
煉乳 | 20克 |
小雞蛋 | 約50克 |
黃油 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
綿軟白吐司的做法
除黃油酵母外的所有材料揉成麪糰,放入冰箱冷藏1小時以上備用
冰箱取出麪糰,酵母用水調成糊狀裹入麪糰,用打面機打出粗膜,加入黃油,打到麪糰光滑細膩出手套膜,加蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵
第二天從冰箱取出麪糰,排氣整型,放入模具入烤箱發酵,8分滿取出,預熱烤箱180℃
10分鐘的時候加蓋錫紙,170℃烤40分鐘,結束取出震模具即可脫模
小貼士
頭天晚上準備麪糰,冷藏發酵一晚,第二天早上起來直接整型二發,早餐就可以吃上新鮮出爐的麪包了🍞!
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