軟綿白吐司
是我喜歡的溼潤柔軟的口感,口味比較淡,卻有淡淡奶香(香味來自黃油) 適合佐餐。
用料
高粉 | 400克 |
低粉 | 50克 |
糖 | 60克 |
雞蛋 | 1個 |
水 | 240克 |
黃油 | 40克 |
鹽 | 1/2 tps |
酵母 | 1+1/2 tps |
軟綿白吐司的做法
除了黃油之外所有的材料丟進麪包機啓動發麪檔揉麪20分鐘。
停止後丟入室溫軟化的黃油,繼續再次啓動發麪檔揉20分鐘。
停止後第三次次啓動發麪檔揉20分鐘。
關機發酵1小時~1個半小時至滿模。
再次啓動任意檔揉麪10分鐘目的是排氣。
可以整形也可以不整形,繼續發麪至2倍大。
烘烤鍵烘烤40分鐘~50分鐘。拿出來涼涼切片。
小貼士
我的麪包機做這個分量有點撐不住,烤的時候把蓋子都頂開了,雖說是900克分量 = = 。。。還是建議做450克或者750克分量比較保險。或者打好麪糰就拿出來分割整形用烤箱烤。
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