甜悅-軟綿綿白吐司

用料  

甜悅-軟綿綿白吐司的做法  

1. 此配方適合450克的方形吐司盒一個
   加入250克高筋麪粉，3克鹽，30克細砂糖，5克全脂奶粉混合均勻。
   把酵母均勻撒在表面。
   加入165克水，25度以上需要使用冰水，揉出均勻的手套膜。
   攪拌25克黃油。把麪糰分次小塊加入黃油中。再次揉出均勻的手套膜。
   開始發酵。
   發酵完成後，把麪糰分成三等份。每份大概是158克。
   把麪糰滾圓至光滑後收口。蓋上保鮮膜，常溫鬆弛15分鐘。
   把麪糰從中間慢慢擀開，把兩邊大泡泡拍掉。翻面把麪糰捲起來。再從中間輕輕擀開一次。翻面再把麪糰捲起來。常溫鬆弛15分鐘。
   再敢擀卷一次後放進吐司盒。
   在烤箱中放入一杯溫水，麪糰發酵8分滿即可。
   放入中下層上下火200度烘烤40分鐘。
   烤好後重摔一下，放在通風處晾涼。吐司剛出爐後都是會有酸味的，完全冷卻之後這個味道就消失了。