夏威夷果咖啡貝果 Bagel 揉合研磨和速溶咖啡配上巧克力的最佳組合
可做4個
鬆軟原味貝果
草莓牛奶抹茶貝果
格雷伯爵茶無花果
乳酪栗子巧克力貝果
全麥腰果蔓越莓
乳酪紫薯貝果
柳橙巧克力貝果
用料
高筋麪粉 | 270克 |
全麥粉 | 30克 |
海鹽 | 5克 |
三溫糖 | 15克 |
乾酵母 | 2.5克 |
速溶咖啡粉 | 3克 |
研磨咖啡粉 | 3克 |
蜂蜜 | 6克 |
水 | 160克 |
調溫巧克力 | 30克 |
內餡🔽 | |
巧克力塊 | 30克 |
夏威夷果 | 30克 |
糖水🔽 | |
水 | 500克 |
蜂蜜 | 10克 |
夏威夷果咖啡貝果 Bagel 揉合研磨和速溶咖啡配上巧克力的最佳組合的做法
巧克力和夏威夷豆切開
調溫巧克力微波溶化
材料全部加入桶內,揉成團
加巧克力繼續揉成光滑麪糰
蓋保鮮膜冷藏30分鐘
均分4份,搓圓,蓋擰乾溼紗布,室溫鬆弛10分鐘
輕輕壓扁,閉合處朝上
擀成長方形
3塊巧克力和5個夏威夷豆擺在外側
往內捲成棒狀
蓋擰乾的溼紗布鬆弛10分鐘
滾動使麪糰延展,收口線條朝上,一端壓扁
另一端扭轉一圈,繞成圓形,壓扁的一端包裹另一端
兩側貼合捏緊,讓開口密合
墊油紙,蓋擰乾的溼紗布,40度發酵30分鐘
煮糖水,鍋底冒小氣泡,煮30秒
翻面煮30秒
鋪在烤盤上
放入預熱200度的烤箱中烤15分鐘
烤盤轉向180度,烤8分鐘,注意加蓋錫紙
烤好立即出爐
放網架上散熱冷卻
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