菠菜半熟蛋佐起士蛋黃醬,關於雞蛋
用料
起士蛋黃醬20克奶油20克 中筋麪粉200克 牛奶1/4茶匙鹽1/2 茶匙 黑胡椒粉 | |
1顆蛋黃15克 切達乳酪15克 布利乾酪 | |
菠菜半熟蛋600克水350克 菠菜,切段(5公分)4顆蛋1/2-1茶匙 匈牙利辣紅椒粉,依個人喜好添加 |
菠菜半熟蛋佐起士蛋黃醬,關於雞蛋的做法
起士蛋黃醬
1 將奶油放入主鍋,以2分/80℃/速度1.5加熱。
2 加入中筋麪粉,以3分/90℃/速度3拌炒。
3 加入牛奶、鹽和黑胡椒粉,以
3分/90℃/速度3混合。
4 加入蛋黃、切達乳酪和布利乾酪,以
1分/90°℃/速度3混合,取出放入大碗內
備用,清潔主鍋。菠菜半熟蛋
5 將烤箱預熱至220℃。
6 將水放入主鍋,以7分/100℃/速度1.5煮滾。
7 加入菠菜,以4分/100℃/速度1.5烹煮,用筷子將菠菜從主鍋內取出,擠乾水份後放入烤盤內備用。將水保留於主鍋內。
8 置入網鍋,於網鍋內加入蛋,以
7分/Varoma/速度1.5蒸煮,取出沖涼後剝除蛋殼,放入鋪有菠菜的烤盤內,均勻地淋上起士蛋黃醬,將烤盤放入烤箱內以220℃烤8分鐘,取出後,撒上匈牙利辣紅椒粉,即可享用。
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