葡萄乾奶酪卷--mini

存在感體現的地方！

用料  

葡萄乾奶酪卷--mini的做法  

1. 將葡萄乾用冷水浸泡30分鐘，瀝乾備用。

2. 將除黃油和葡萄乾以外的麪糰原料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3. 加入黃油揉至擴展階段後，加入瀝乾的葡萄乾揉勻，進行基礎發酵。

4. 基礎發酵結束後，將麪糰排氣後滾圓，鬆弛15分鐘。

5. 將鬆弛後的麪糰擀成長方形，翻面後壓薄短底邊，在麪糰上抹上奶酪餡（奶酪餡就是將奶油奶酪軟化後加入過篩後的糖粉攪拌均勻即可。），底邊不抹。

6. 將麪糰自上而下捲成卷，捏緊封口處。

7. 將面卷分成9份，放入紙模中壓扁，第二次發酵。

8. 第二次發酵結束後，在麪糰表面刷上蛋液，放上杏仁片裝飾。

9. 放入預熱好的烤箱，180攝氏度，中層，烘焙約15分鐘即可新鮮出爐啦。

小貼士

不願意費力氣自己手工揉麪也可以用麪包機揉麪。我是用ACA麪包機，先不放入黃油，啓動快速和麪功能揉麪20分鐘，然後休息10分鐘左右（冬天的話可以稍微延長至15到20分鐘）再啓動一次快速和麪。在第二次和麪程序的十分鐘時，放入黃油。和麪結束後，將麪糰取出，將葡萄乾揉入麪糰，然後開始基礎發酵。後續的過程就跟完全手工是一樣的了。