【UKOEO高比克風爐】柔風白吐司
此作品來自於作者:leibaobao00
風爐:UKOEO 高比克gxt60
用料
吐司粉 | 400克 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 5克 |
酸奶 | 20克 |
乾酵母 | 4克 |
黃油 | 20克 |
【UKOEO高比克風爐】柔風白吐司的做法
除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶。注意,水量要預留一些哦,每種麪粉吸水性不同,機器揉麪效率也不一樣,要根據自己實際情況增減液體量。
先慢速成團,再4檔揉至擴展,加黃油揉到完全,揉到完全的麪糰,是不沾桶壁的,非常有彈性。滾圓室溫發酵至兩倍大。
均分四份,滾圓鬆弛15分鐘
鬆弛完畢,將麪糰擀開。
捲起後再次鬆弛15分鐘,麪糰蓋保鮮膜。
將麪糰縱向擀開擀長。
捲起後收口往下放入模具,模具事先抹脫模膏。
入溫暖溼潤處進行最後發酵,最後發酵溼度百分之75,溫度不超過38度。
入預熱好的風爐150度烤35分鐘,火力時間根據自己烤箱調節哦,普通烤箱大概170度烤30分鐘左右。
出爐立即脫模,徹底涼了再切開,柔風的組織非常漂亮,
定妝照。
小貼士
用UKOEO高比克風爐製作上色更均勻哦~
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