考級鳳梨酥

用料  

考級鳳梨酥的做法  

1. 鳳梨酥餡分成6g劑子，備用。

2. 黃油加糖粉搓乳化。
   分次加入蛋液，乳化。

3. 加低粉、奶粉，和成團即可。
   分6個劑子，包入鳳梨酥餡，揉圓。

4. 入模具，均勻刷全蛋液。

5. 教學用烤箱：上火200，下火180，烤15分鐘。
   蒸烤箱中層：上火190，下火220，15分鐘。

小貼士

蛋液不要貪多，要勻而薄。