檸檬卡仕達小蛋糕Lemon Custard Cake

用料  

檸檬卡仕達小蛋糕Lemon Custard Cake的做法  

1. 準備食材，預熱烤箱到150攝氏度，在8寸正方形烤盤中鋪入烘焙紙備用

2. 分離蛋黃和蛋白，在蛋黃中加入白砂糖、黃油，然後打發至絲滑，然後加入香草精

3. 分兩次加入麪粉，翻拌均勻，然後慢慢加入牛奶，再加入檸檬皮屑，攪拌均勻

4. 打發蛋白，將蛋白溼性打發，然後分兩次加入到蛋黃混合物中，慢慢地翻拌均勻，不要讓蛋白消泡

5. 將蛋糕糊倒入模具中，然後放入已經預熱好的烤箱中烤80-90分鐘左右的時間，烤好以後讓蛋糕在烤箱中涼透以後，放入冰箱冷藏2-3小時

6. 將冷藏好的蛋糕拿出，將蛋糕邊緣切掉一些，然後均勻切分成9塊（也可以根據自己喜好來切），然後把打發好的奶油用裱花袋擠在上面（可以選自己喜歡的裱花嘴）（也可以像我一樣不追求美觀直接把奶油放在上面，甚至你也可以不放奶油，同樣很好吃哦），之後再放上檸檬片裝飾，就大功告成了！

小貼士

1.打發蛋白的注意事項：①容器無水無油（建議使用玻璃或不鏽鋼容器來打發）；②蛋白一定要是純淨的，不能混有一點蛋黃，否則很有可能打發失敗；③可以加一些幫助蛋白打發的酸性物質，比如白醋、檸檬汁或是塔塔粉；④做蛋糕一定需要溼性打發的蛋白，一定不能打過了，溼性打發的圖片可以去我的其他食譜中找到（第一個食譜）；⑤加入到蛋黃混合物中後一定要用刮刀慢慢小心地翻拌，不要讓蛋白消泡了
2.在擦檸檬皮屑時注意只擦表面黃色的部分，不要擦到裏面白色部分了，否則會發苦
3.可以根據自己的喜好來切蛋糕或是裝飾