檸檬淇林蛋糕·Lemon Cream Sandwich Cake
檸檬淇林蛋糕·Lemon Cream Sandwich Cake
這蛋糕是好吃的。。。可是我還是有小失敗!小失敗在於蛋糕把!內餡檸檬淇林(cream)是ok的!酸中帶甜
我最差的就是全蛋打發!所以蛋糕的組織不是很蓬鬆。。是紮實的!應該是蛋還打的不夠吧!然後麪粉攪拌過程應該是消泡吧!還有烘烤時也過上色,導致外皮比較硬脆
所以蛋糕沒有很高,要切成3層,根本不可能,只能切半,可是我還是假厲害,把蛋糕切半,又從半的橫切2片,可是疊起來時蛋糕又太高。咳。。。我都是愛亂搞。。搞亂!
當時還沒有抹上檸檬淇林時,蛋糕好甜O! 抹上淇林後,被酸味掩蓋了甜!所以好吃多了!。
由於有失敗,所以我省略了表面的淋面糖霜
改天還要再試一下這款蛋糕!因爲這個蛋糕口感不錯吃!
用料
蛋糕體: | |
90g | 融化牛油 |
2粒 | 蛋 |
80g | 幼糖 |
60g | 低粉(過篩) |
20g | 粟粉 |
檸檬淇淋: | |
1粒 | 蛋 |
2tsp | 粟粉 |
40g | 幼糖 |
40ml | 檸檬汁 |
少許 | 檸檬屑 |
20g | 牛油 |
×淋面糖霜 | |
6tbsp | 糖粉 |
1tbsp | 檸檬汁 |
檸檬淇林蛋糕·Lemon Cream Sandwich Cake的做法
做法(蛋糕):
在烤模裏鋪上蛋糕紙,把粟粉加入低粉裏混合備用。將幼糖加入蛋裏
隔着溫水(約70度的水溫),用攪拌機拌打至泛白及濃稠狀。
把粉類加入,用刮刀攪拌成無顆粒狀。
再把融化牛油倒入,攪拌均勻。
放入預熱烤爐,以170度烤約30至35分鐘。
把蛋糕移置在鐵架,待冷卻,橫切3片。
做法(檸檬淇淋):
除了牛油外,把其他材料倒入小鍋裏混合,用小火煮至微濃狀。離火
再把牛油加入,攪拌至牛油融化。
蓋上保鮮紙,冷卻備用。
蛋糕組合:
把一片蛋糕體放在底部,抹上檸檬淇淋,再鋪上另一片蛋糕體。重複至蛋糕體疊完,再把淋面糖漿淋在蛋糕上即完成。
小貼士
×淋面糖霜 :把糖粉及檸檬汁混合即可。
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