野山椒煎釀山水豆腐
居然特別喜歡吃豆腐!只要是嫩的滑的豆腐,居然就愛吃!
豆腐湯,蒸豆腐,煮豆腐,都嚐了不少!煎的就更喜歡了!
但是,外面吃的煎豆腐都是用老豆腐做的,雖然很香,還吃的出來它們仍然是豆腐,可是口感欠缺!
就連居然自己,也不太有勇氣做煎山水豆腐!
居然連辭職都敢做了,就不會不敢做煎山水豆腐了!
我們稱山水豆腐,不是因爲真的用山泉水做的,這個概念早就已經被人改了!
現在,只要是嫩點的,滑點的,白點的都叫山水豆腐了!
用料
山水豆腐 | 400克 |
滑魚肉 | 150克 |
泡野山椒 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
野山椒煎釀山水豆腐的做法
把山水豆腐切成整塊的厚約1釐米的方塊,圖雖然有點小,但是大家還是看得到我的豆腐是真的又白又嫩又滑吧哈哈
在豆腐上面用調羹挖出小小的洞
在上面填滿鮮滑的魚肉
鍋裏放油,把豆腐慢慢放進去,因爲豆腐實在很嫩,很容易破,我是用菜刀平方進鍋裏的哦
這單面煎的時候不能動豆腐,這豆腐就是嬌氣,下面都粘在鍋裏了,又不能動,只能中火煎
關火,冷卻,再用鍋鏟把豆腐反過來,吼吼,居然花了八分鐘才全部完好無損的反碗!(一點都不好玩)
同樣方式,兩面反覆煎,靠,太不容易啦!終於見到金黃金黃的山水豆腐了哦,但是後面就沒那麼難了,豆腐外面已經成型煎好就很容易翻身的嘍
取五個小野山椒剁碎,拌點香蔥末,鍋裏下油,翻炒野山椒,然後加水,醬油,開了後開點澱粉勾芡OK!澆在煎好的豆腐上面,豆腐伴着香的辣的酸的野山椒汁,那纔是一番爽快
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