滷牛腱肉夾饃

悲催的週末早晨六點正，停了一整晚的水還沒來，我果然只能如入睡前計劃好的那樣，果斷地用“依雲”礦泉水和了面，但爲了儘可能地節約，便沒有把面切成饅頭上籠蒸，而是擀成餅，只用少量水涮了鍋，把餅乾炕成白麪饃饃，夾上從朋友家順回來的滷牛腱，做成肉夾膜啃掉了～

      不常在家的鄰居居然在我正在爲洗臉刷牙水犯愁時出現在對面窗邊，一問，她那邊是有水的，我這邊沒水是因爲昨晚底樓的下水道被堵，髒水溢了人一屋子，人不得已才把這一通的總水閘關掉了。我趁鄰居出門前趕緊搬回三桶水，以解燃眉之急，哦，不，是無水之困，再想多搬點也不能，因爲我沒地兒裝了～問過物管，說工人一大早就在搶修，至於何時修好開閘還是個未知數～暈哦，這堵管也真會挑時候，偏偏撞上星期天！😱

用料  

滷牛腱肉夾饃的做法  

1. 普通麪粉200克加入事先用溫火攪化的2～3g酵母粉，和入適量不燙手的溫水，用筷子攪成絮狀面片後揉成表面光滑的麪糰，蓋上溼潤的籠屜布，放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大---天冷時可以把麪糰放入預熱但已經斷電的微波爐或烤箱裏，一般情況下，50分鐘左右即可發酵成功；

2. 滷牛腱肉切成薄片，調入李錦記滷汁、蒜泥、紅油辣椒、白糖、香油、香菜碎拌勻；

3. 發好的麪糰揉搓排氣後搓成長條，切成六個大小均勻的面劑，把每個面劑搓圓再按扁擀成約1cm厚的圓麪餅；

4. 平底鍋燒乾燒熱後，鋪上生面餅，小火，兩面各烤約3分鐘，烤至麪餅表面略膨起、上色即可---怕麪餅烤不熟的親可以加蓋，但要注意觀察；

5. 把烤好的麪餅用刀劃開（但不能劃透底），夾上拌好的滷牛腱肉即可。