青梅酒(持續更新釀酒變化)
晚春時節,青梅剛熟。釀一瓶青梅酒,待到來年,開啟品嚐。彷彿封存了去年的春天的味道。
用料
青梅 | 4斤 |
黃冰糖 | 2斤 |
白酒 | 4斤 |
玻璃瓶 | 10斤容量一個 |
青梅酒(持續更新釀酒變化)的做法
網購的青梅,建議買貴一點的。基本沒有壞果,洗乾淨。不要用力,以免出現擦痕。用流水衝三個小時。去除澀味。
放通風的地方五個小時晾乾。
不要直曬,也不要用吹風機吹。
着急的話可以用廚房吸水紙吸乾
罐子洗乾淨,晾乾晾乾後,用高度白酒涮一下玻璃罐。涮過得白酒倒進小盆裏。然後一層青梅一層黃冰糖的鋪滿。
青梅放入瓶子前,在小盆的白酒裏面涮一下。洗去浮塵。
然後寫上日期,放入避光的地方儲存。
等時光醞釀出美酒封存日期2022.04.07 封存那天沒拍🌚🌚
上圖是2022.04.12
左邊是53°紅星二鍋頭
右邊是29.5°九江雙蒸酒2022.04.13
左邊是53°紅星二鍋頭
右邊是29.5°九江雙蒸2022.04.14
左邊是53°紅星二鍋頭
右邊是29.5°九江雙蒸2022.04.15
左邊是53°紅星二鍋頭
右邊是29.5°九江雙蒸2022.04.16
左邊是53°紅星二鍋頭
右邊是29.5°九江雙蒸2022.04.18
左邊是53°紅星二鍋頭
右邊是29.5°九江雙蒸2022.04.22
左邊是53°紅星二鍋頭
右邊是29.5°九江雙蒸2022.04.25更新
左邊53°紅星二鍋頭
右邊29.5°九江雙蒸
好像度數越高越容易皺縮2022.05.05更新
左邊53°紅星二鍋頭
右邊29.5°九江雙蒸5個月23天,顏色已經到位,嚐了下,還有點微澀,需要再放一段時間。
小貼士
比例
梅:酒:黃冰糖=1:1:0.5
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