自制艾葉（鼠麴草、糯米青、綿青）青團

每年清明時節，我會準備很多嫩艾葉（鼠麴草、糯米青、綿青），焯一下冷卻後冷凍儲存，可以吃到明年的清明哦！需要多少拿出多少，可以自制青饅頭，青麥餅，青麥焦即青色食餅筒,甚至可做艾葉戚風和艾葉面包哦～用途多多～
下面的量我都沒用秤，需要吃多少就準備多少，我們中式糕點沒這麼斤斤計較的😄，隨我們靈活調配.
我今天糯米粉和小麥粉（或粘米粉）的比例是2.5:1，水慢慢加入，直到粉能抱成團而又不粘手爲宜，粉團軟一點或硬一定其實都無所謂的～
記錄下來這個過程方便自己犯糊塗的時候看看😄（人難免有糊塗的時候😄……），如能幫到他人，那是我的榮幸哉！

用料  

自制艾葉（鼠麴草、糯米青、綿青）青團的做法  

1. 這是新採一種野菜叫糯米青，似似艾葉，（艾葉味更苦，）這種是我們更青睞的.

2. 冰箱裏取出艾葉待融化後洗淨

3. 放砧板上剁細或用料理機

4. 把糯米粉、小麥粉、艾葉混合，然後慢慢加溫水攪拌，直到沒散落的乾粉。

5. 然後我喜歡把它轉移到竈臺上，用手掌使力，慢慢和成一個光滑的麪糰，靜置那醒幾分鐘，別忘了用保鮮膜蓋一下.

6. 把餡料的所有切成丁……

7. 開火下油炒了～成品好不好吃，這步很關鍵哦，看你平時炒菜水平嘍～
   喜歡吃甜的朋友可以包進豆沙餡或蓮蓉餡～

8. 開始包～

9. 放模具印出花紋～

10. 山上採的梓樹葉洗刷乾淨剪掉頭和尾

11. 包好青團在其底部墊一片剪好的梓樹葉，這樣蒸起來不粘蒸格，而且有股別樣的清香～
    沒有梓樹葉可以用包糉子的葉剪成方塊墊起來也行！

12. 福祿～

13. 壽桃～

14. 雙喜～

15. 全部包好～

16. 水燒開後下屜蒸15分鐘～

17. 出鍋～

18. 剛出鍋會粘，涼了就不會這麼粘了！如果不喜歡太糯太粘，糯米粉和小麥粉比例可以調整一下。

19. 墊了梓樹葉，擺盤更方便，不至於粘盤.

20. 這種野菜叫鼠麴草，也叫綿青，也可以做青團.

小貼士

糯米粉和小麥粉的比例可以爲3:1。2:1。 1:1  調配不同成品粘性軟糯度不同，這要看個人喜好。吃不完的冷藏，隨時拿出來微波一兩分鐘就ok！