薑汁冰淇淋
老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”,夏天還想吃雪糕,那就把它做成薑汁冰淇淋吧。濃郁的老薑汁吃起來不僅不膩口,雪糕融化在口中後會慢慢的發熱,綿滑,濃香,辛辣一下就滑到了喉嚨裏。辛味被濃厚的牛奶味沖淡了,沒有想象中的刺激。絕對是一口一口停不下來。
用料
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 50克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
鹽 | 少許 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 60克 |
老薑片 | 50克 |
薑汁冰淇淋的做法
1.生薑去皮切片,加入牛奶放料理機打成泥,過濾出牛奶薑汁。沒有料理機可以切碎薑片,榨出薑汁,加入牛奶中攪拌。
2.蛋黃加砂糖/鹽/檸檬汁攪拌均勻,將薑汁牛奶加熱後倒入到蛋黃糊中,邊倒邊快速攪拌。
3.將步驟2中的薑汁蛋黃糊全部倒回鍋中,小火加熱至沸騰冒泡後關火,冷卻備用。
4.淡奶油打發至8分發,有清晰紋路,加入到冷卻後的薑汁麪糊中徹底攪拌均勻。
5.倒入容器中,冷凍5個小時以上,就可以開吃啦!
小貼士
1.加熱的牛奶微沸就可以了,衝入蛋黃中一定要快攪慢倒,不然很容易變成蛋花。
2.加熱薑汁糊的時候一定要用小火,冒泡煮沸就可以了,這步是爲了殺菌,不用煮至濃稠。
3.姜做好用老薑,味道比較濃郁,以上的用量是入口味道不是很濃郁,到喉嚨有一點點辣。如果想清淡一點可以減姜的用量。不同的姜做出來的味道會有所不同,大家酌情增減。
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