寶寶能吃的冰淇淋，無冰渣

甜品1.04W

疫情在家，無法出門，但又很想吃冰淇淋🍦，來，自己做吧！
參考瑾寧媽媽的方子做過一次，這次又自己改動了點做第二次，順便記錄下自己做的過程和自己的心得經驗……

用料

蛋黃	2個（雞蛋是帶殼60克左右）
牛奶	50克（用的特侖蘇，大家隨意）
淡奶油	200ml（鐵塔）
鹽	0.5克
糖	30克
檸檬汁	幾滴
可可粉	適量
奧利奧餅乾碎	適量

寶寶能吃的冰淇淋，無冰渣的做法

兩個蛋黃，加10克糖，幾滴檸檬汁，先攪拌均勻（家裏有檸檬的可以用新鮮檸檬，我用的檸檬汁，或者家裏有香草精的可以滴幾滴，做出來就是香草味呢！）
用打蛋器低速攪打一會，看着顏色變淺，體積也大了，就可以了，沒有要求說非要打到什麼程度
50g牛奶用小火加熱，一定最小火！四周冒小泡泡了，就關火。千萬別煮開了，千萬，千萬……
把剛纔的蛋黃液緩慢匯入奶鍋中，一邊倒一邊攪拌下
攪拌均勻後開小火，最小火，最小火……
不停翻拌，不要讓牛奶蛋液粘鍋了，變的濃稠了，（跟安慕希或者純真酸奶稠度差不多）關火，把奶鍋放一邊晾涼
200ml淡奶油加剩下的20克糖，開始打發吧！打發淡奶油推薦大家看知味人生的菜譜視頻，她講的很詳細，我也是從那學習的……
打到有紋路的時候，我會把兩個打蛋頭去掉一個，用一個繼續攪打（別問我爲啥這樣，我不會告訴你用兩個打蛋頭容易打過頭的）
打到所謂的8.9分發，我認爲的狀態是紋路明顯不消失，提起有尖，盆側着傾斜稍微微滑動下
取一部分打發好的淡奶油到牛奶蛋液裏，翻拌均勻
拌均勻後再倒入打發好的奶油盆裏，翻拌均勻
可以取一部分出來，裏面加入適量的可可粉，（自己看着加，這個我沒稱，大概3克到5克左右吧）我加的少，因爲孩要吃……
大家也可以加入抹茶粉，或者藍莓醬，草莓醬，奧利奧碎，蔓越莓，堅果……任何想吃的口味和東西都可以……
翻拌均勻的糊糊用打蛋器再打幾圈，稍微幾圈就好哈，不用打很多圈……
找自己家能用的模具，碗，保鮮盒……
有蓋的直接扣上蓋子，沒蓋子的保鮮膜封好就OK了
放冰箱冷凍一夜（一定是一夜，也別問我爲啥，我也不會告訴你，我在凍四個小時的時候沒忍住想吃，一勺子下去發現沒凍好）
方子的量做差不多這麼些
凍了一夜的，硅膠模具的比較好取出
家裏沒有挖冰淇淋的勺子，放在碗裏凍的只能用勺子隨便挖下，別看顏值，重味道就好，所以凍碗裏的就直接拿勺子吃吧！我挖出來是給孩吃的，避免他吃太多……
這是第一次做加了蔓越莓放保鮮盒裏凍的……
冰淇淋模具做的
放到小碟子裏吃
心桃的