清香撲鼻的綠豆糕

此方可以製作35克一個的綠豆糕約55個

用料  

清香撲鼻的綠豆糕的做法  

1. 800克去殼綠豆，洗淨，浸泡一晚瀝乾水份（去殼綠豆浸泡之後會吸飽水份，重量會增加，製作時以幹綠豆重量爲準）；泡好的綠豆放入鋪好紗布的蒸籠，蒸40分鐘至熟；

2. 蒸熟的綠豆+230克黃油（2條黃油）+100克細砂糖+220克麥芽糖放入料理機，2分鐘/速度10打碎，速度由低慢慢調高；然後將綠豆麪團放入不粘鍋中，用中小火反覆翻炒，將綠豆麪團炒幹，至可以用手輕易捏成團爲止；

3. 與上圖編號一致：1. 搓成35克一個的圓球；2. 圓球塞入月餅模具，麪糰離開口還有一定距離；3. 將模子開口向下放在桌面上，按壓彈簧至綠豆麪團接觸到桌面，要壓緊，持續幾秒鐘；4.模具向上提起，開口離開桌面不遠的距離，繼續按壓彈簧推出綠豆糕，綠豆糕就脫模了。

4. 趁熱儘快做，更容易整形，綠豆麪團放長了時間會變幹，整型後會有裂縫。