媲美必勝客的海鮮披薩
想念海鮮披薩的味道,但疫情期間不能外出解饞,就第一時間想到“下廚房”。感謝各位廚友,分享的各種不同口味的披薩,讓我有了自己動手做的衝動。我的菜譜是借鑑了多位老師的,做的是適合我自己口味的披薩。廚房菜鳥,第一次寫菜譜,難免有疏漏之處,請各位老師、廚友多多包涵。再次謝謝各位老師、廚友的無私分享!
用料
披薩醬: | |
西紅柿 | 4個 |
洋蔥 | 小半個 |
蒜頭 | 6瓣 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
披薩草 | 1勺 |
油、鹽、白砂糖 | 少許 |
披薩皮: | |
高筋麪粉 | 160克 |
鹽 | 3克 |
牛奶(溫水) | 60克 |
花生油 | 8克 |
酵母 | 2克 |
白砂糖 | 6克 |
雞蛋(小) | 1個 |
餡料: | |
鮮蝦 | 12只 |
魷魚 | 1只 |
火腿片 | 3片 |
青、紅、黃椒、洋蔥、蘑菇 | 適量 |
洋蔥 | 1個 |
馬蘇裏拉芝士 | 150克 |
九寸披薩盤 |
媲美必勝客的海鮮披薩的做法
西紅柿去皮切丁,洋蔥切丁,分別放攪拌機攪打成泥,蒜頭切末。
不粘鍋熱鍋冷油,倒入蒜泥炒香,然後倒入西紅柿、洋蔥泥,加鹽、糖不停翻炒。
西紅柿水分多,炒醬時容易濺出,要注意安全,防止燙傷。炒濃稠後加入黑胡椒粉和披薩草繼續炒一分鐘後關火。
披薩皮:麪粉加鹽、糖、油、雞蛋,牛奶微波爐加熱約20秒,溫度30度左右加酵母攪拌均勻後倒入麪粉中,和成麪糰揉光滑蓋保鮮膜,等麪糰發酵至原麪糰兩倍大,用手指沾麪粉插入麪糰不回縮就發酵好了。
等待麪糰發酵時準備餡料。鮮蝦剝殼去蝦線,蝦仁、魷魚用料酒生薑醃製半小時,鍋中倒少許油炒成半熟盛出。蔬菜放烤箱180度烤十分鐘,去除水分。
麪糰發酵好以後,烤盤四周刷勻花生油防粘,發好的麪糰取出擀勻,放九寸烤盤整理成中間稍薄邊沿稍厚的餅皮,用叉子均勻地扎孔,蓋保鮮膜靜止20分鐘。
餅皮涮一層披薩醬,撒一層奶酪。
火腿片切小塊,均勻地鋪在奶酪上。
再撒一層奶酪,均勻鋪上魷魚、青、紅、黃椒,洋蔥,蘑菇、蝦仁,再撒一層奶酪。
烤箱預熱,200度烤20分鐘。
出爐,切塊享用。
小貼士
1、做的披薩醬一次用不完,可以放冰箱速凍儲存,需要用時提前解凍。 2、蔬菜要烤乾水分,而且不要放太多,防止烤制時出水太多影響披薩口感。
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