寶寶脆皮腸
媽媽👩牌的寶寶健康香腸。
用料
五香粉 | 4克 |
鹽 | 20克 |
豬肉 | 1400克 |
料酒 | 30ml |
生抽 | 20ml |
糖 | 28g克 |
澱粉 | 40克 |
耗油 | 適量 |
蔥姜水 | 150ml |
紅曲粉(想要顏色好看加) | 適量 |
玉米(煮熟) | 半個玉米 |
寶寶脆皮腸的做法
豬肉切成小塊,剁成肉餡,比餃子餡粗點。
加入鹽,生抽,耗油,五香粉,料酒攪拌均勻
蔥姜切條,放入150左右的開水中。浸泡一頓時間,等涼後搓一搓蔥姜讓更入味,這一步可以先做。過濾掉蔥姜塊,剩下水,加入澱粉,分多次加入肉餡,加一次涼拌肉餡直至水被肉餡全部吸收,攪拌總共大概8分鐘左右,給肉上勁後的香腸吃起來更加Q彈。餡調好可放入冰箱冷藏一兩個小時更加入味,不過我趕時間調好後就直接灌了。
這是甜玉米,單另煮熟,我灌了一半時纔在肉餡里加入玉米,一半原味腸,一半玉米腸。
可以先在灌腸器里加入肉餡,肉餡在出口出來潤滑下,會更好套腸衣。一兩分鐘就套上去了
這是羊腸,某寶上好多,灌腸器一塊買來的,處理的挺乾淨,沒有異味,我大概用了五根,三長兩短,用水沖洗了幾遍,腸衣裏面也要衝洗,放了一點白酒在水裏泡了半個小時左右。
肉餡慢慢向裏推,灌的時候一邊推肉餡,一邊往下退腸衣,灌得不能太鬆,不然成品不好看,也不能太緊,不然容易撐破腸衣,大概在八九分就可以了。
灌了一半肉餡,剩下是玉米腸,加入玉米攪拌均勻,繼續灌腸
終於大功告成,最後用棉線分段,如果之前灌得太緊,分的太小就容易漲破啦,我婆婆灌得比較緊,我分段時也破了好幾小段。
用晾衣架掛在窗臺風乾一夜,這時候可以用針把有空氣的地方扎孔,扎孔也有助於腸衣不被撐破,我隨意在一個腸上紮了兩三個孔。冬天晾乾不容易,早上我又提到空調口吹了一個多小時,表皮就幹了,都冒油了。可以下鍋煮了。
冷水下鍋,中火煮20分鐘,水開鍋保持微沸就行。煮好後就可以用剪刀剪開了,放在保鮮袋塞入冰箱,吃時可以烤箱烤,也可以平底鍋煎。真材實料,特別好吃。寶寶可以放心吃的香腸。
-
寶寶 蝴蝶面的做法和圖解,寶寶 蝴蝶面怎麼做更好吃
給寶寶添加輔食麪條,外面買的都有添加劑,爲了寶寶健康,那就自己動手做吧!用料南瓜泥30克麪粉90克寶寶蝴蝶面的做法準備食材,南瓜提前去皮蒸熟,(我用的是加量版的配方,大家可根據比例加量哈)蒸熟的南瓜打成泥打好的樣子低粉過篩至乾淨的,乾的盆裏把南瓜泥加進去用筷子攪拌...
-
「可樂虎皮雞蛋」營養豐富,大人小孩都愛吃的烹飪做法,大廚教你詳細做法
金娘子專注廚房用刀,擁有先進的制刀機器,以及多年的老師傅精湛開刃,使刀具更加鋒利!用料雞蛋12個可樂1瓶(1.25升)小蔥2根大蔥1根白芝麻適量老抽10克蠔油10克鹽3克食用油適量【可樂虎皮雞蛋】營養豐富,大人小孩都愛吃的做法1.材料:雞蛋,小蔥,大蔥,姜,白芝麻調味料:可樂,老抽,蠔...
-
兒童生日麪食譜做法大全,超簡單的兒童生日面做法步驟
今天是我閨女的生日,給她做一碗麪,祝願鑫悅小朋友生日快樂,身體棒棒的不生病,快樂的成長,同時也祝天下所有的小朋友身體健康,沒病沒災,快快樂樂一輩子!用料兒童麪條50克胡蘿蔔半根鵪鶉蛋企鵝3個油菜2顆玉米油10毫升沙拉醬5克鹽少許(孩子吃放的少)蔥花1克香菜1根兒童生...
-
寶寶輔食:鮮蝦時蔬餃的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料蝦5只鹽適量胡蘿蔔適量玉米粒適量餛飩皮適量寶寶輔食:鮮蝦時蔬餃的做法把蝦線去除清洗乾淨玉米胡蘿蔔焯水煮熟全部放進容器裏面攪打成泥放少許的鹽(一歲以上可以加)餛飩皮一分爲四放上蝦肉餡對角沾水捏緊小小個真可愛水開蒸10分鐘左右就可以了非常的好吃,一口...