低油不發胖の茄汁雞胸肉
用料
雞胸肉 | 1塊 |
番茄醬 | 3~5勺 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 3勺 |
胡椒 | 5克 |
澱粉 | 5勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蜂蜜或白糖 | 1勺 |
低油不發胖の茄汁雞胸肉的做法
準備一塊大小適宜的雞胸肉,我這快比較醜了一些
把雞胸切成小塊,儘量切成小塊一些,那樣口感更好,我切的大是因爲個人喜歡,不過小塊口感真的不錯
將切好的肉放入碗中加入料酒、鹽、黑胡椒粉(如果黑胡椒是那種研磨的更出味)、澱粉,然後洗手給你的肉來個按摩
將肉按摩好後放在一邊靜置30分鐘,在等待的期間可以第五步做一下
接下來就是整道菜的靈魂所在,茄汁碗底放一勺蜂蜜(沒有蜂蜜白糖也是很好的選擇)、四勺番茄醬、一勺生抽,加點溫水成就核心,做菜的時候尤其肉菜放蜂蜜會讓肉質更軟
備好一個乾淨的碗放一些澱粉也進去
我們要給醃製好的肉給它裹上面衣
鍋中燒油小火慢熱,注意不要等到油冒煙了再放回糊的,把肉依次沾澱粉放鍋中煎一下,都煎好就翻炒幾下
最後一步加入靈魂茄汁,中火收汁,像圖中這醬汁冒泡,似多非多的樣子就可以出鍋了
最後裝盤來點白芝麻或者香蔥花做一下點綴,一盤可口的茄汁雞胸就做好了
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