【金黃酥脆炸薯條】不用去麥當勞肯德基啦

用料  

【金黃酥脆炸薯條】不用去麥當勞肯德基啦的做法  

1. 土豆削皮切粗段，放水裏泡
   放水裏泡有兩個好處，一是可以防止氧化發黑，二是土豆含澱粉量比較大，泡水可以讓澱粉析出，口感比較爽脆，去除多餘澱粉也能減少熱量，更加健康

2. 鍋中燒水水開後，放入土豆，等水再次開後煮2-3分鐘，可將土豆撈出瀝水
   先煮一下再炸，炸的時候比較容易熟

3. 充分瀝乾水分後將土豆裝袋冷凍
   冷凍後的薯條炸起來更脆不容易散
   怕麻煩也可以一次多弄點冷凍起來想吃的時候就炸

4. 我是中午冷凍的晚餐的時候拿出來炸的
   土豆條放盒子裏，撒點鹽和玉米澱粉（不知道用其他澱粉可以不，我看也有點菜譜上沒有用澱粉直接炸的）蓋上蓋子晃動盒子，讓土豆條充分均勻裹上澱粉。
   鍋中燒油至放入筷子🥢週末冒小泡泡火候差不多了
   放入土豆中小火慢慢炸至金黃
   

5. 撈出濾油
   炸完第一遍土豆硬但是不脆
   要炸第二遍
   還是中小火再炸一次
   這次出鍋就嘎嘣脆了

6. 蘸上番茄醬美味哈😋

小貼士

土豆不要煮太久容易軟
煮完後要充分瀝水，我的沒完全瀝乾放冷藏室後有些土豆條都粘一塊兒了
中小火耐心慢慢炸
好皮酥脆要炸兩遍